የስጋ የአሳማ ሥጋ ቀዝቃዛ ክፍል አቅራቢ

የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ ትክክለኛውን የስጋ ቀዝቃዛ ክፍል ሂደቶችን መረዳት በተቻለ መጠን ትኩስ፣ ጣፋጭ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምርት ከፈለጉ አስፈላጊ ነው።

ጎጂ ባክቴሪያዎች አንድ እንስሳ ከታረዱበት ጊዜ ጀምሮ በጥሬ ሥጋ ውስጥ ማደግ ይጀምራሉ፣ ይህም ማከማቻው ጊዜን የሚወስድ ሂደት ነው።የስጋዎን ህይወት በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ ማራዘም ከፈለጉ ወይም ከፈለጉ ትክክለኛውን የማከማቻ ሂደት መከተል በጣም አስፈላጊ ነው.

ብዙውን ጊዜ የሙቀት መጠኑ ከ -18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በታች ወድቋል፣ የምግብ ቅዝቃዜው ከፍተኛ ነበር፣ ረቂቅ ህዋሳት እና ኢንዛይሞች በመሠረቱ መንቀሳቀስ እና ማደግ አቁመዋል፣ እና ኦክሳይድ እንዲሁ በጣም ቀርፋፋ ነበር።ስለዚህ ምግቡ ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች እና የተሻለ የበረዶ ጥራት አለው.በተጨማሪም የቀዘቀዙ ምግቦች በማከማቻው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በአንጻራዊ ሁኔታ የተረጋጋ እንዲሆን ያስፈልጋል.ከመጠን በላይ የሙቀት መጠን መለዋወጥ የምግብ መበላሸትን ያመጣል.

የስጋ ቀዝቃዛ ክፍል በዋናነት እንደ አሳማ፣ ከብቶች እና በግ ለመሳሰሉት የስጋ አስከሬኖች ለቅዝቃዛ ሂደት ያገለግላል።

1, ቅድመ-የማቀዝቀዣ ክፍል
የስጋ ጭማቂ የመቀዝቀዣ ነጥብ -0.6 ~ -1.2 ℃.ከታረደ በኋላ ያለው የሬሳ ሙቀት 35 ℃ ሲደርስ ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ይላካል።የተቀየሰው የክፍል ሙቀት 0 ~ -2 ℃ ነው።በቀዝቃዛው ክፍል ውስጥ የስጋው ሙቀት ወደ 4 ℃ ይቀንሳል.በአነስተኛ የሙቀት አቅም እና የአየር ሙቀት መቆጣጠሪያ ምክንያት የአየር ፍሰት መጠን መጨመር የማቀዝቀዣውን መጠን ይጨምራል.ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ ኃይለኛ የአየር ፍሰት መጠን ካለፈው አመት ተመሳሳይ ወቅት ጋር ሲነፃፀር የማቀዝቀዣውን መጠን ሊጨምር አይችልም, ነገር ግን የስጋውን ወለል የደረቅ መጨፍጨፍ እና የኃይል ፍጆታን በእጅጉ ይጨምራል.ስለዚህ, በማቀዝቀዣው ሂደት ውስጥ, በቀዝቃዛው ክፍል ውስጥ ባለው የጭነት ክፍል ውስጥ ያለው የንፋስ ፍጥነት ከ 2 ሜትር / ሰከንድ ያልበለጠ ሲሆን በአጠቃላይ ከ 0.5 ሜትር / ሰ በላይ ጥቅም ላይ ይውላል.የአየር ዝውውሩ ጊዜ 50 ~ 60 ጊዜ / ሰአት ነው, እና የማቀዝቀዣው ጊዜ 10 ~ 20 ሰአት ነው.አማካይ ደረቅ የሰውነት ፍጆታ 1.3% ገደማ ነው.

2, የማቀዝቀዝ ሂደት
A, የሙቀት መጠኑ -10 ~ -15 ℃, የአየር ፍጥነቱ 1.5 ~ 3m / s ነው, እና የማቀዝቀዣው ጊዜ 1-4 ሰአት ነው.በዚህ ደረጃ ላይ ያለው የስጋ አማካይ enthalpy ዋጋ 40kj / ኪግ ገደማ ነው, ይህም የስጋውን ገጽታ የበረዶ ንጣፍ ያደርገዋል.ደረቅ ፍጆታን ብቻ ሳይሆን የማቀዝቀዝ ሂደትን ያፋጥናል (የበረዶው የሙቀት ምጣኔ ከውሃ 4 እጥፍ ይበልጣል).

ለ, የቀዝቃዛው ክፍል የሙቀት መጠን -1 ℃, የአየር ፍጥነት 0.5 ~ 1.5m / s ነው, እና የማቀዝቀዣው ጊዜ 10 ~ 15h ነው, ስለዚህም የንጣፍ ሙቀት ቀስ በቀስ ይጨምራል እና የውስጣዊው ሙቀት ቀስ በቀስ ይቀንሳል, ስለዚህም የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል. የሙቀት ማእከል የሙቀት መጠኑ 4 ℃ እስኪደርስ ድረስ የሰውነት ሚዛን ይጠበቃል።በዚህ ዘዴ የቀዘቀዘው ስጋ ጥሩ ቀለም, መዓዛ, ጣዕም እና ርህራሄ ያለው ሲሆን ይህም የማቀዝቀዣ ጊዜን ያሳጥራል እና ደረቅ ፍጆታን ከ 40% እስከ 50% ይቀንሳል.የሚከተለው ስዕል ስጋን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ የሂደቱን ሁኔታ ያሳያል.